為了吃櫻桃鴨而去台灣宜蘭，並非放縱，乃合現實，因為值得。去年春天，我與家人如此做了。在1970年代，我曾坐慢火車沿著太平洋海岸鐵路初到宜蘭，那時旅遊點只有凶惡無邊海洋和數公里長海灘。雪山隧道(長度在亞洲排第二)在10年前通車之後，宜蘭距離台北南港、信義區便不到一小時車程。因此，宜蘭變身為台北後花園，人們在假日開車去玩很方便。

今天宜蘭縣8個區宜蘭市、頭城鎮、羅東鎮、蘇澳鎮、礁溪鄉、壯圍鄉、三星鄉等，每個地方皆發展出旅遊點，大概要去兩、三次，才能遊遍。乘巴士到宜蘭，班次密，外地遊客多選擇。火車班次較疏，而且沿海行走，路程較長。這回我們一行五人，乾脆乘的士前往，省時正好彌補較多車費。補充一句：台北的士一般載4人，5人的士可遇不可求，要預約。

我們穿過雪山隧道，半小時多便去到落腳點。我們選住礁溪，那裡有溫泉，開了200家酒店，我們入住較受香港年青人歡迎那一家。附近有溫泉公園，設浸腳水池和foot spa，有店提供毛巾，讓大媽享受魚兒咬腳皮之後，抹腳。

我們逛街市海鮮檔，賣魚販竟提議替我們煮食。相請不如偶遇，我們便讓他做，那頓將將就就海鮮餐吃得滿意。遊玩安排，我又包了的士，先上山，到咖啡城堡去。台灣人飲咖啡瘋狂，飲料集團竟然在山上興建兩座城堡。從高山俯瞰太平洋和海岸線，新鮮角度，感受確不同。我們沒時間坐下來飲咖啡，並無消費，要多謝堡主免費讓遊人來玩。繼後，我們去看姚仁喜設計的蘭陽博物館，其氣勢符合我先前想象，確屬建築傑作。該館外型彷宜蘭地標龜山島，連接地氣，並非天馬行空賣噱頭。我繞該宏偉建築走了一圈，之後才離開。

中午我們到壯圍殼倉午飯，由棄置殼倉改成餐廳，實乃文化工程。經營者有心，把殼倉改為農家展覽廳，同時經營餐廳來配合。那天我們遇著公休日，殼倉不營業，幸好隔鄰碾米間，是他們另一家餐廳有開門。那裡改成為兒童玩樂場，外面空地可騎單車、三輪車，又設沙灘和籃球架，而裡面更到處擺放玩具。小朋友去到，必定吃到開心。Fun restaurant在美國和其他地方我見過不少，而此家表現農家樂，樸實、真誠，無需加添電子玩具，很叫我喜歡。

宜蘭發展旅遊多點子，建造外形美觀的工廠，讓遊客參觀生產過程，順便購物。現時已開了麵包、果子、餅食和果醬等工廠，將來加建生活用品工廠，相信會更吸引。幾米公園在火車站旁邊，本來平平無奇的休憇地方，加入文化內容，整個地方便多了意義和樂趣。以宜蘭藝術家幾米作品為主題，更突出宜蘭形象。在台灣，畫公仔，可成為「英雄」。

黃昏，我們來到此回宜蘭行最後目的地蘭城晶英(Silks Place)酒店。這家親子酒店，創意設計點子多，例如在7樓與8樓闢為親子樓層，走廊劃為賽車跑道，小朋友可免費駕駛電動跑車，在其上奔馳，我見小朋友都心花怒放。此外，在該樓層中央闢了個露天交通城，小朋友要在班馬線前停車，一嚐在市區開車之癮。該酒店大堂設在6樓，外面有個面積廣闊空中花園，泳池、spa都設在那裡。

客房都在7樓及以上，各個房間外望，近則見到該空中花園，泳池等人造美景，而遠則看到市區樓房和龜山島和太平洋無敵海景。高級客房還都有廣闊露台，皆設置噴射按摩池，邊浸浴、邊賞風景，實在金不換。

該酒店還有設備先進遊戲室，而樓下5層是大商場，內有電影院。該市區酒店，娛樂設施比美度假村。可是這座巨無霸建築外表平平無奇，的士停在門前，我們都不知道已來到。這棟奢華酒店外形並不與原來宜蘭市區衝突，難能可貴。

晶英酒店現在聞名華人旅遊圈，乃因它的紅樓餐廳首創櫻桃鴨；在美食圈，宜蘭櫻桃鴨風傳多年，大家不妨上多個網站查看求證。櫻桃鴨與別不同在，鴨種來自英國 Cherry Valley (櫻桃谷) 農場，在宜蘭成功繁殖。從孵育、飼育直到屠宰，作業程序一貫，層層把關。他們精選飼育75天、體重達3.2公斤的霸王鴨，肉嫩油豐，適宜燒烤。櫻桃鴨能帶動宜蘭聲名，實乃好山好水結果。

紅樓餐廳那隻櫻桃鴨，結合宜蘭在地食材三星蔥，一隻五吃，可謂絕配。烤鴨放在嘴裡後，一切如傳言，並無作大。我還相信，那裡烤鴨已立於不敗之地，口碑早響遍大江南北，在未來可成為傳奇。

在電視上和網頁上看到此鴨，流行到已有多家餐廳推出。晶英紅樓最難訂座，而我有幸吃到。那裡吃鴨有規有矩，在電話裡已講明，晚餐有5:30與7:30兩個選擇，客人要準時入座。我們選了頭輪，那天星期三非假日，全場所有桌都依時坐齊人，時間一到，一隊人從廚房推餐車出來，把鴨送到每張桌前。

紅樓的片鴨工作，由兩位師傅負責，那在各地烤鴨餐廳見不到。一鴨要做五吃，包括做壽司，功夫較多，所以非兩人服務不可。

一吃：片皮鴨捲三星蔥餅。道地三星蔥放進麵皮裡，並捲入鮮嫩鴨肉。脆皮炸蔥混合辣味噌，入口即有蔥香滋味。

二吃：櫻桃鴨握壽司。一口份量米飯配搭多汁鴨肉，正好調和爆發的鴨油，其美味有創意。在別處沒有此吃法。

三吃：香滷鴨小拼盤。鴨舌、鴨掌及鴨翼，經醬汁滷製冰鎮，微辣鹹香，入口即化。

四吃：生菜包鴨絲。鮮甜鴨肉絲與清爽蘋果碎拌炒，包上新鮮生菜，清脆爽口。此吃有另一選擇；三杯鴨骨煲，以高溫快炒，收乾醬汁，起鍋前放入九層塔拌炒，嚐鴨肉鮮甜味。

五吃：慢火白菜燉鴨湯。把鴨架拿回廚房，放進已熬煮十小時的老母雞湯裡，加入白菜。濃湯透出香氣，縈繞不散。

宜蘭縣有十二鄉鎮，紅樓各取一種名物，拼湊在套餐裡供應，正合遊客要嚐道地食物的心意。離開宜蘭礁溪時，的士司機載推薦我們吃甕窯雞，我們光顧最熱鬧那一家，尚可，然而其他菜肴，強差人意。那是我們在宜蘭吃過唯一不滿意的一餐。

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圖：張錦滿

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