廣東飲食文化以珠江三角州為核心地區，而魚米之鄉南番順連同中山，再結合廣州，形成大系統。香港、澳門，有幸能受惠其中。離開該個大區域，我便不抱希望會享受到粵式飲食精華，有時能遇到，也只屬幸運偶然而已。粥乃廣式飲食一大項目。在香港、澳門我熟悉地方，要吃粥不難，但在今天要吃得好和滿意，卻也並不容易。在廣州、順德、中山等地，我會有耐心去打聽和尋覓口碑載道的粥店，如在外省和海外，我便早已放棄去到處尋找，因為食肆離開珠江三角州一段距離，就算標榜賣廣式粥品，也難脫宿命，粥的內外形態和味道等方面，皆會模糊，並非我習慣和喜歡吃的那種形態和味道質素。

今回在順德，第二天早上，整團人不在舒適的新世界酒店吃早餐，我便領會策劃者心意，知道會享受更好安排。果然，我們乘車穿過擁擠車道，前往另一個市區倫教，去吃有近200年傳承歷史的德記 - 粥之世家，此乃央視節目《尋味順德》說的，那正是我鍾情想吃的店。

現在粥店由第五代傳人梁兆基 (德叔) 掌舵，他已固守原址近30年，不開分號。每天他一早起床，風雨不改，監視米和水，煲出24種原色原味粥品：過江牛肉粥、牛肉排骨粥、窩蛋牛肉粥、豬潤牛肉粥、豬腰排骨粥、肉片牛肉粥、過江板筋粥、過江豬潤粥、過江肉片粥、德記及第粥、熟腸肉丸粥、生滾魚球粥、生滾肉片粥、皮蛋瘦肉粥、肉丸肉片粥、板筋豬潤粥、魚片肉片粥、鹹燒豬骨粥、豬潤肉丸粥、豬潤肉片粥、生滾豬紅粥、煎香魚骨粥、生滾魚片粥、生滾骨腩粥等等。他每天還監工出品十種腸粉和十數種傳統點心，而好幾種在外面已難得吃到。

我們坐下來之後，不用落單，及第粥、豬肝粥、肉丸粥、艇仔粥等代表性出品，和各種豬腸粉，陸續上桌，讓我們小試。

在香港和澳門，吃粥慣常，心裡早生願望，想到發源地去光顧老粥店，品嚐未經香港和澳門化的真味道。來到順德，我才知道廣東歷代共出過文狀元9人、榜眼8人、探花9人，而其中順德、南海兩地，狀元佔5人、榜眼佔3人、探花佔3人。順德狀元如此強勢，我在倫教該200年老牌粥店，吃及第粥時，自然細心品嚐。我不浪漫化該碗粥，基本上所吃到的跟在港澳吃的相差不大，然而材料顯然較新鮮、真味。

油條和豬腸粉，新鮮上枱，老實說，不勝過港澳的，但勝在不化粧，沒有花假。還要特別一提，這家老牌粥店價錢實惠，大概不會跟隨通漲而不時調整價錢。那實在益街坊的老字號，真希望更多食肆能步它後塵，平穩發展，老實為平民大眾口福服務。去到順德，值得繞個圈到倫教品嚐老招牌粥店。〈順德食遊第二篇〉完

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