遊宜蘭吃櫻桃鴨


@張錦滿 2017/06/27

為了吃櫻桃鴨而去台灣宜蘭,並非放縱,乃合現實,因為值得。去年春天,我與家人如此做了。在1970年代,我曾坐慢火車沿著太平洋海岸鐵路初到宜蘭,那時旅遊點只有凶惡無邊海洋和數公里長海灘。雪山隧道(長度在亞洲排第二)在10年前通車之後,宜蘭距離台北南港、信義區便不到一小時車程。因此,宜蘭變身為台北後花園,人們在假日開車去玩很方便。

今天宜蘭縣8個區宜蘭市、頭城鎮、羅東鎮、蘇澳鎮、礁溪鄉、壯圍鄉、三星鄉等,每個地方皆發展出旅遊點,大概要去兩、三次,才能遊遍。乘巴士到宜蘭,班次密,外地遊客多選擇。火車班次較疏,而且沿海行走,路程較長。這回我們一行五人,乾脆乘的士前往,省時正好彌補較多車費。補充一句:台北的士一般載4人,5人的士可遇不可求,要預約。

我們穿過雪山隧道,半小時多便去到落腳點。我們選住礁溪,那裡有溫泉,開了200家酒店,我們入住較受香港年青人歡迎那一家。附近有溫泉公園,設浸腳水池和foot spa,有店提供毛巾,讓大媽享受魚兒咬腳皮之後,抹腳。

我們逛街市海鮮檔,賣魚販竟提議替我們煮食。相請不如偶遇,我們便讓他做,那頓將將就就海鮮餐吃得滿意。遊玩安排,我又包了的士,先上山,到咖啡城堡去。台灣人飲咖啡瘋狂,飲料集團竟然在山上興建兩座城堡。從高山俯瞰太平洋和海岸線,新鮮角度,感受確不同。我們沒時間坐下來飲咖啡,並無消費,要多謝堡主免費讓遊人來玩。繼後,我們去看姚仁喜設計的蘭陽博物館,其氣勢符合我先前想象,確屬建築傑作。該館外型彷宜蘭地標龜山島,連接地氣,並非天馬行空賣噱頭。我繞該宏偉建築走了一圈,之後才離開。

中午我們到壯圍殼倉午飯,由棄置殼倉改成餐廳,實乃文化工程。經營者有心,把殼倉改為農家展覽廳,同時經營餐廳來配合。那天我們遇著公休日,殼倉不營業,幸好隔鄰碾米間,是他們另一家餐廳有開門。那裡改成為兒童玩樂場,外面空地可騎單車、三輪車,又設沙灘和籃球架,而裡面更到處擺放玩具。小朋友去到,必定吃到開心。Fun restaurant在美國和其他地方我見過不少,而此家表現農家樂,樸實、真誠,無需加添電子玩具,很叫我喜歡。

宜蘭發展旅遊多點子,建造外形美觀的工廠,讓遊客參觀生產過程,順便購物。現時已開了麵包、果子、餅食和果醬等工廠,將來加建生活用品工廠,相信會更吸引。幾米公園在火車站旁邊,本來平平無奇的休憇地方,加入文化內容,整個地方便多了意義和樂趣。以宜蘭藝術家幾米作品為主題,更突出宜蘭形象。在台灣,畫公仔,可成為「英雄」。

黃昏,我們來到此回宜蘭行最後目的地蘭城晶英(Silks Place)酒店。這家親子酒店,創意設計點子多,例如在7樓與8樓闢為親子樓層,走廊劃為賽車跑道,小朋友可免費駕駛電動跑車,在其上奔馳,我見小朋友都心花怒放。此外,在該樓層中央闢了個露天交通城,小朋友要在班馬線前停車,一嚐在市區開車之癮。該酒店大堂設在6樓,外面有個面積廣闊空中花園,泳池、spa都設在那裡。

客房都在7樓及以上,各個房間外望,近則見到該空中花園,泳池等人造美景,而遠則看到市區樓房和龜山島和太平洋無敵海景。高級客房還都有廣闊露台,皆設置噴射按摩池,邊浸浴、邊賞風景,實在金不換。

該酒店還有設備先進遊戲室,而樓下5層是大商場,內有電影院。該市區酒店,娛樂設施比美度假村。可是這座巨無霸建築外表平平無奇,的士停在門前,我們都不知道已來到。這棟奢華酒店外形並不與原來宜蘭市區衝突,難能可貴。

晶英酒店現在聞名華人旅遊圈,乃因它的紅樓餐廳首創櫻桃鴨;在美食圈,宜蘭櫻桃鴨風傳多年,大家不妨上多個網站查看求證。櫻桃鴨與別不同在,鴨種來自英國 Cherry Valley (櫻桃谷) 農場,在宜蘭成功繁殖。從孵育、飼育直到屠宰,作業程序一貫,層層把關。他們精選飼育75天、體重達3.2公斤的霸王鴨,肉嫩油豐,適宜燒烤。櫻桃鴨能帶動宜蘭聲名,實乃好山好水結果。

紅樓餐廳那隻櫻桃鴨,結合宜蘭在地食材三星蔥,一隻五吃,可謂絕配。烤鴨放在嘴裡後,一切如傳言,並無作大。我還相信,那裡烤鴨已立於不敗之地,口碑早響遍大江南北,在未來可成為傳奇。

在電視上和網頁上看到此鴨,流行到已有多家餐廳推出。晶英紅樓最難訂座,而我有幸吃到。那裡吃鴨有規有矩,在電話裡已講明,晚餐有5:30與7:30兩個選擇,客人要準時入座。我們選了頭輪,那天星期三非假日,全場所有桌都依時坐齊人,時間一到,一隊人從廚房推餐車出來,把鴨送到每張桌前。

紅樓的片鴨工作,由兩位師傅負責,那在各地烤鴨餐廳見不到。一鴨要做五吃,包括做壽司,功夫較多,所以非兩人服務不可。

一吃:片皮鴨捲三星蔥餅。道地三星蔥放進麵皮裡,並捲入鮮嫩鴨肉。脆皮炸蔥混合辣味噌,入口即有蔥香滋味。

二吃:櫻桃鴨握壽司。一口份量米飯配搭多汁鴨肉,正好調和爆發的鴨油,其美味有創意。在別處沒有此吃法。

三吃:香滷鴨小拼盤。鴨舌、鴨掌及鴨翼,經醬汁滷製冰鎮,微辣鹹香,入口即化。

四吃:生菜包鴨絲。鮮甜鴨肉絲與清爽蘋果碎拌炒,包上新鮮生菜,清脆爽口。此吃有另一選擇;三杯鴨骨煲,以高溫快炒,收乾醬汁,起鍋前放入九層塔拌炒,嚐鴨肉鮮甜味。

五吃:慢火白菜燉鴨湯。把鴨架拿回廚房,放進已熬煮十小時的老母雞湯裡,加入白菜。濃湯透出香氣,縈繞不散。

宜蘭縣有十二鄉鎮,紅樓各取一種名物,拼湊在套餐裡供應,正合遊客要嚐道地食物的心意。離開宜蘭礁溪時,的士司機載推薦我們吃甕窯雞,我們光顧最熱鬧那一家,尚可,然而其他菜肴,強差人意。那是我們在宜蘭吃過唯一不滿意的一餐。



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圖:張錦滿

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